Il Chirashizushi (散らし寿司) o sushi sparpagliato, è il sushi più spartano visto che viene fatto in una ciotola piena di riso sul quale vengono sparpagliati i vari ingredienti. Ce ne sono due varianti a seconda della preparazione:

  • Edomae chirashizushi (江戸前散らし寿司) in cui gli ingredienti crudi sono miscelati ad arte sopra riso nella ciotola
  • Gomokuzushi (五目寿司) in cui ingredienti cotti o crudi sono miscelati insieme al riso