Canocchie alla Viareggina

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Dopo aver fatto scongelare le Canocchie dell’Adriatico Rivamar per una notte in frigorifero, pulitele con cura asportando la coda e la testa e rimuovendo quindi la polpa, che così facendo sarà facilmente removibile.

In una padella, versate un filo d’olio e fate rosolare l’aglio pestato. Una volta che l’aglio si sarà ben dorato, eliminatelo e aggiungete la salsa di pomodoro e lo zenzero finemente tritato. Fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma vivace.

Lo Chef consiglia...

Servite le Canocchie alla Viareggina adagiandole sopra a delle fette di pane tostato e bagnando il pane con il sugo della loro cottura.