Cous cous e vongole veraci

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In una ciotola, versate il cous cous e aggiungete il brodo vegetale bollente insieme ad un cucchiaio di olio e un peperoncino sbriciolato. Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate riposare fino a che il cous cous avrà assorbito tutto il liquido.

Tagliate a dadini le carote e fateli saltare in padella con un filo d’olio; quindi unite le Vongole veraci Rivamar, precedentemente lasciate scongelare per una notte in frigorifero, e coprite in modo che i gusci si aprano completamente. Quando le vongole si saranno aperte sgusciatele ed eliminate il guscio.

Aiutandovi con un coppapasta date forma a delle monoporzioni di cous cous su un piatto piano e servitelo accompagnato dalle carote con le vongole e dalle barbabietole cotte tagliate a cubetti.

Lo Chef consiglia...

Servite il cous cous tiepido e guarnitelo con una spolverata di prezzemolo finemente tritato.