Cozze ai funghi

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Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti; tritate il prezzemolo; mondate i fughi e riduceteli a fettine. Sbucciate e tagliate i cipollotti e fateli appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio. Unitevi i funghi, il pomodoro e le olive private del nocciolo, salate, pepate e proseguite la cottura per qualche minuto, mescolando. Lavate le cozze, raschiatele e privatele delle "barbe", fatele aprire in un tegame antiaderente con un po' d'olio, tenendo il tutto coperto ed a fuoco vivace. levate i molluschi dai gusci, scartando quelli rimasti chiusi, e uniteli ai funghi insieme al prezzemolo e ad un pizzico di pepe. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e servite in tavola.

Lo Chef consiglia...

Accompagnate il piatto con dei crostini di pane.