Cozze al forno con patate

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Preparate un trito finissimo con una manciata di prezzemolo e due spicchi d’aglio, ponetene metà in una padella con due cucchiai d’olio, quindi versate le cozze precedentemente scongelate e lasciatele soffriggere per cinque o sei minuti. Sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo sottili e disponetele in una pirofila unta d’olio d’oliva e cospargete con il trito avanzato in precedenza, salate, pepate e irrorate d’olio. Tagliate i pomodorini, quindi metteteli nella pirofila fino a ricoprire il precedente strato di patate. Componete un ulteriore strato con le cozze e ricoprite il tutto con pangrattato, aglio, sale, pepe, ed un po’ di prezzemolo. Un giro d’olio finale e lasciatelo in forno per un’ora a 160⁰.

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