Cozze all’arancia

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Lavate accuratamente le cozze e privatele delle "barbe". Spremete le arance filtrandone il succo. Lavate un'arancia, tagliate la scorza e tenetela da parte. Mettete in una casseruola le cozze ed aggiungetevi il vino, il succo delle arance ed un pizzico di sale e pepe. Coprite la casseruola, ponete tutto sul fuoco e lasciate cuocere fino a che le cozze non si aprono, scuotendo di tanto in tanto il tegame. Sgocciolate le cozze ed eliminate i molluschi rimasti chiusi, tenendo il fondo di cottura. Privatele di una delle due valve e sistematele su un piatto da portata precedentemente riscaldato. In un pentolino fate ridurre il fondo di cottura e unitevi la scorza dell'arancia tagliata a listarelle ed il prezzemolo tritato. Versate poi questo liquido sopra le cozze e servite subito in tavola.

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