Cozze gratinate

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Mettete le cozze in una casseruola con il vino e un pizzico di sale, e lasciarle a fuoco vivace finchè non si saranno aperte. Quando si saranno aperte, toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire. A questo punto eliminare la metà di guscio senza il mollusco. Nel frattempo far riscaldare il grill del forno. Lavate a asciugate un quarto di peperone giallo, sbucciate l'aglio e lavate il prezzemolo. Frullate pomodoro secco, peperone, aglio, prezzemolo, olio, permigiano e sale, fino a ottenere una purea omogenea. Disponetee i gusci con le cozze su una placca precedentemente rivestita con carta forno, e riempitele con la purea preparata e spolverizzare con altro pangrattato. Infornare nel piano alto del forno e lasciare gratinare per 5 minuti.

Lo Chef consiglia...

Servire appena sfornate con una fogliolina di prezzemolo.