Filetti di merluzzo alla spagnola

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Fate soffriggere la cipolla tritata nel burro per alcuni minuti, quindi aggiungete l’aglio e lasciate cuocere per un altro minuto. Impanate il merluzzo con la farina mescolata alla paprika, poi mettetelo in padella a cucinare finché non assumerà un colore dorato su entrambi i lati. Aggiungete i fagiolini, il brodo, il vino, lo sherry ed insaporite. Portate il tutto ad ebollizione e cuocete per un paio di minuti, quindi aggiungete le cozze ed il prezzemolo; lasciate cucinare il tutto per 7-8 minuti.

Lo Chef consiglia...

Servite in ciotole calde, basse, meglio se accompagnato da crostini di pane tostati al momento.