Filetti di merluzzo impanato

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Preparate un’emulsione di olio d’oliva e succo di limone ed intingetevi i filetti di merluzzo, quindi lasciateli riposare nel frigorifero per circa mezz’ora. A questo punto preparate tre piatti: nel primo mettere la farina, nel secondo le uova sbattute con un pizzico di sale e nel terzo il pangrattato. Passate i filetti nei tre piatti, prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato, quindi friggeteli in una padella con abbondante olio caldo, lasciandoli cucinare circa quattro minuti per lato. Il piatto pronto, lasciatelo riposare per qualche istante nella carta da cucina, per togliere l’unto in eccesso, quindi servite ben caldo.

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Potete fare l'impanatura anche con la farina per la polenta così sarà ancora più gustosa