Filetti di merluzzo nordico in insalata

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Lasciati scongelare i Filetti di Merluzzo Nordico una notte intera in frigo, quindi lessateli in una pentola di acqua leggermente salata a cui avrete aggiunto qualche fetta di limone. Scolate il merluzzo e lasciatelo per qualche minuto su un piatto teso in modo che possa perdere eventuale acqua di cottura in eccesso, quindi tagliatene la polpa in pezzi e servitela su un letto di lattuga, peperoni tagliati a julienne e pomodorini. Condite il tutto con un'emulsione di olio, limone, sale e pepe, quindi lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servire in tavola.

Lo Chef consiglia...

Completate il piatto con la buccia del limone grattugiata.