Gran Antipasto di Mare con salsa alle melanzane

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Mettiamo le buste di Gran Antipasto di Mare a scongelare: in frigo, a temperatura ambiente oppure nel microonde. Nel frattempo laviamo, puliamo e tagliamo a metà le melanzane; le mettiamo a cuocere in forno per 20-30 minuti a 200° in modo che diventino molto morbide. Una volta che il gran antipasto sarà scongelato lo mettiamo in una terrina capiente e lo condiamo con olio, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico tagliata a pezzetti. Quando le melanzane sono cotte, vanno svuotate della polpa con un cucchiaio; mettiamo la polpa di melanzana in un mixer con un filo d’olio, un po’ di peperoncino, un pizzico di sale, un filetto d’acciuga e un ciuffo di prezzemolo; il tutto va ben frullato e messo in una ciotola. Serviamo il gran antipasto con la salsa d’accompagnamento.

Lo Chef consiglia...

accompagnare con del Trento spumante bianco