Impepata di cozze

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Mettere a scaldare in una casseruola l'olio, due spicchi d'aglio e un peperoncino. Non appena inizieranno a sfregolare, aggiungete le cozze e fatele sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Mantenete vivace la fiamma e lasciate cuocere per qualche minuto in modo che le cozze comincino ad aprirsi. A questo punto aggiungete il prezzemolo tritato e il pepe macinato. Lasciate aprire completamente le cozze a tegame chiuso, in modo che insaporiscano bene. Servitele in tavola ancora calde, magari con un goccio di olio a crudo e accompagnate da qualche spicchio di limone.

Lo Chef consiglia...

L'impepata di cozze è buonissima anche servita su crostini caldi.