Insalata di cozze

archiviata in

Dopo aver fatto scongelare le Cozze surgelate Rivamar per una notte intera in frigorifero, mettetele in padella con un bicchiere di acqua e il vino e cuocete per qualche minuto fino a che si saranno completamente aperte.

A questo punto spegnete il fuoco, sgusciate le cozze e tenetele da parte per farle raffreddare.

Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a cubetti e riponeteli in un’insalatiera. Quindi affettate il cipollotto, tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e unite il tutto nella ciotola con i pomodori.

Concludete aggiungendo le cozze all’insalata e condite con il succo di limone, un filo d'olio e sale e pepe secondo i vostri gusti.

Lo Chef consiglia...

Per un gusto ancora più aromatizzato aggiungete qualche foglia di basilico alla vostra insalata di cozze.