Insalata di cozze e patate

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Lessate le patate in acqua salata per circa 30 minuti. Lavate bene le cozze e fatele aprire mettendole in una padella con aglio ed olio. Tenete il recipiente coperto e cuocete a fuoco vivace scuotendo di tanto in tanto la padella. Sgusciatele ed eliminate quelle rimaste chiuse. Sgocciolate e pelate le patate e poi tagliatele a pezzi; disponetele in un'insalatiera e unitevi le cozze. Condite con l'olio rimasto, sale, pepe ed aceto.

Lo Chef consiglia...

A fine cottura si può aggiungere del prezzemolo tritato