Insalata di mare con vinaigrette all’arancia

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Portate ad ebollizione una pentola di acqua insieme ad una cipolla piccola, una carota ed un gambo di sedano, quindi aggiungete l'insalata di mare precedentemente lasciata scongelare in frigo per una notte intera. Fate cuocere per massimo un paio di minuti, quindi scolate l'insalata di mare e riponetela in un recipiente. In una tazza emulsionate tre cucchiai di olio insieme al succo di un'arancia, al sale e al pepe, quindi utilizzate la vinaigrette per condire l'insalata di mare. Completate il piatto con gli spicchi di un'arancia tagliati a pezzi.

Lo Chef consiglia...

Ovviamente un ciuffo di prezzemolo tritato sarà ottimo per completare la preparazione.