Merluzzo in agrodolce

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Lavate i filetti di merluzzo. Pulite il porro e la carota, lavateli e tagliateli a listarelle. Mondate, lavate e tirate finemente il prezzemolo. Scaldate in un tegame 2 cucchiai d'olio e fatevi appassire la verdura a fuoco basso. Unite l'alloro, il prezzemolo, mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e pepe. Continuare la cottura con il tegame coperto per circa 15 minuti. Nel frattempo versate l'aceto di vino rosso in un tegame e fatelo ridurre alla metà a fuoco vivo; scioglietevi lo zucchero e unitevi la salsa agrodolce alle verdure. In una padella a parte scaldate l'olio rimasto e fatevi dorare i tranci di pesce. Insaporiteli con un pizzico di sale e pepe e aggiungeteli alle verdure, proseguendo la cottura per 5 minuti circa. Servite il tutto ben caldo.

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