Orecchiette con vongole, piselli e curry

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Mettete a bollire una pentola di acqua salata e quando avrà raggiunto l'ebollizione lessate 320 grammi di pasta. Intanto tritate finemente  lo scalogno e fatelo soffriggere insieme all'olio, quindi aggiungete le vongole veraci Rivamar precedentemente scongelate e filtrate dell'acqua. Aggiungete un cucchiaino di curry, mezzo bicchiere di vino bianco e i piselli sgocciolati. Fate cuocere per cinque minuti, quindi scolate le orecchiette al dente e spadellatele insieme al sugo. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Lo Chef consiglia...

Ovviamente in primavera il consiglio è quello di utilizzare piselli freschi. Attenzione però alla cottura. In questo caso cuocete separatamente i piselli ed amalgamateli alle vongole soltanto quando saranno quasi cotti.