Patate ripiene con le cozze

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Fate cuocere le patate al vapore, quindi scavatele all'interno e conservate la polpa scavata da parte. In un tegame fate soffriggere uno spicchio di aglio insieme all'olio, quindi aggiungete le cozze e sfumate con mezzo bicchiere di vino. Salate e pepate. In un contenitore mescolate la polpa delle patate scavate con il pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritato. Mescolate con un filo di olio crudo, salate e pepate. Disponete le patate scavate in una teglia da forno, quindi riempitele con una cucchiaiata di cozze e richiudete con l'impasto di patate, pangrattato, prezzemolo ed aglio. Fate gratinare le patate ripieno cozze nel forno per 15 minuti a 180 gradi.

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Se volete rendere ancora più ricca la ricetta, aggiungete anche un uovo all'impasto di patate, pangrattato, prezzemolo ed aglio.