Salutè di cozze alla panna

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Lavate accuratamente le cozze, raschiando bene il guscio sotto l’acqua corrente, ( se disponete del prodotto congelato lasciatelo semplicemente scongelare). Mondate e affettate la cipolla, poi mettetela in una pentola con l’olio e fatela soffriggere a fuoco basso; non appena sarà trasparente aggiungere i pomodori pelati passati a setaccio. Portate a ebollizione, salate, quindi unite le cozze. Nel frattempo tagliate a dadini il pancarré e tostatelo in forno caldo per qualche minuto, da entrambi i lati. Quando le cozze saranno pronte spolveratele con abbondante peperoncino e aggiungete la panna, mescolate con cura e servitele calde con i crostini di pane.

Lo Chef consiglia...

Abbinare con un vino bianco frizzantino