Spaghetti con cozze alla tarantina

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Mettete le cozze in una padella con un po' d'acqua, su fuoco vivo. Toglietele dalla padella, filtrate l’acqua e conservatela. In una pentola, fate imbiondire l'olio d’oliva, gli spicchi d’aglio, unite le cozze, salate, pepate e allungate con 2 o 3 cucchiai del liquido messo da parte. Alzate il fuoco e fate bollire attivamente per un paio di minuti. Togliete dal fornello la pentola, aggiungete prezzemolo tritato e con questa salsa, condite gli spaghetti, cotti molto al dente.

Lo Chef consiglia...

Servite gli spaghetti in un piatto piano, aggiungendo a crudo dell'altro prezzemolo tritato.