Vongole alla Cipolla

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Lavate e lasciate spurgare le vongole in acqua salata per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolatele e fatele aprire in un tegame coperto a fuoco vivace, scuotendo frequentemente il recipiente di cottura. Sgocciolatele, eliminando quelle chiuse, e filtrate il liquido formatosi. Sbucciate le cipolle, lavatele, affettatele e rosolatele in un tegame con l'olio. Cospargetele di paprica, bagnatele con il Marsala e cuocete il tutto per circa 5 minuti, quindi versatevi il liquido delle vongole tenuto da parte, salate, coprite e cuocete a fuoco basso per 8-10 minuti. Quando la salsa sarà pronta, aggiungete i frutti di mare, lasciateli insaporire, poi serviteli caldi nel piatto di cottura.

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