Vongole alla marinara

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Lavate e fate spurgare le vongole in acqua salata. Asciugatele, mettetele in una casseruola, copritele con un coperchio e fatele aprire a fuoco sostenuto, girandole di tanto in tanto. Fatto questo estraete i molluschi, eliminando quelli chiusi, e filtrate l'acqua di cottura. Sbucciate e lavate l'aglio, lavate il prezzemolo e tritateli. Lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e riduceteli a pezzetti. Fate appassire l'aglio e metà del prezzemolo in una casseruola con l'olio. Aggiungetevi i pomodori con mezzo bicchiere del liquido delle vongole e lasciate cuocere per una decina di minuti, mescolando un paio di volte. Aggiungete le vongole e levate la casseruola dal fuoco. Cospargete il tutto con il prezzemolo rimasto, salate, pepate e servite in tavola.

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