Zuppa di ceci e vongole

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In una pentola fate soffriggere la carota, la cipolla e il sedano tritati con due cucchiai di olio, quindi aggiungete i ceci scolati dall'acqua di conservazione, l'alloro e fateli insaporire per qualche istante. Ricoprite poi con acqua ed aggiungete anche un misurino di brodo granulare di pesce. Lasciate cuocere per circa un quarto d'ora a fuoco basso. In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio insieme a due cucchiai di olio, quindi versatevi le vongole precedentemente fatte scongelare in frigo per una notte intera e sfumate con il vino bianco. Quando i ceci saranno cotti, usate il frullatore ad immersione per ridurne in crema una metà, lasciando invece interi gli altri. Aggiungete anche le vongole con il loro sughetto di cottura e lasciate insaporire lontano dal fuoco. Servite in ciotole di cotto con un filo di olio a crudo

Lo Chef consiglia...

Potete preparare la zuppa di ceci e vongole in anticipo e scaldarla giusto un attimo prima di servirla in tavola. I sapori di vongole e ceci risulteranno ancora più armoniosi.