Zuppa di pesce piccante

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Mettete i pomodori in una casseruola, aggiungetevi l’acqua, gli scalogni, il tamarindo, i peperoncini e lo zucchero. Portate tutto ad ebollizione, riducete il fuoco a medio e cucinate per circa 20 minuti. Aggiungete il pesce e cuocete fino a che sia pronto (circa 5 minuti). Rimuovete il tamarindo. Per servire, portate il brodo ad ebollizione, quindi versate la salsa ottenuta sopra il pesce.

Lo Chef consiglia...

Assaggiate il brodo e aggiustatelo di sapore, per salare ulteriormente aggiungete della salsa di pesce, per speziarlo maggiormente, aggiungete, invece, più tamarindo e per addolcirlo un po’ di più, aggiungete il sale.