Baccalà alla Livornese

Il baccalà alla livornese è un piatto tipico della cucina toscana molto apprezzato anche nel resto d’Italia. Con lo Stoccafisso Rivamar il successo è garantito.

Fate ammollare il baccalà per due giorni avendo cura di cambiare l’acqua ogni 8 ore, quindi eliminate eventuali spine e tagliatelo a pezzi di circa 5 centimetri. Infarinate leggermente il baccalà e fatelo rosolare in due cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio.

Tenete da parte il baccalà e nel frattempo preparate la salsa di pomodoro.

In una teglia fate rosolare l’aglio e la cipolla tritati in quattro cucchiai di olio d’oliva. Non appena la cipolla sarà appassita, unite i pomodori pelati, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi aggiungete il baccalà precedentemente rosolato.

Lasciate cuocere tutto insieme per altri 5 minuti e completate il vostro baccalà alla livornese con il prezzemolo tritato.

Lo chef consiglia
Ovviamente un crostone di pane toscano non potrà che essere un ottimo abbinamento al sughetto!