Merluzzo in foglia di porro

Livello

Facile

Tempo di cottura

60 min

Impossibile resistere a questa originalissima rivisitazione del pesce al cartoccio, il cui ingrediente principale è il merluzzo, un pesce povero ma ricco di proprietà nutritive: la ricetta che andremo a illustrare di seguito è infatti il merluzzo in foglia di porro, un secondo piatto a base di pesce, avvolto da una stuzzicante foglia di porro e arricchito con la zucca. Realizzando questo piatto raffinato ma semplice, riuscirete a portare in tavola i sapori del mare e stuzzicare l’appetito dei vostri ospiti. 

Il primo passo per preparare il merluzzo in foglia di porro riguarda la preparazione della zucca. Dopo averla tagliata a fette e dopo aver eliminato la buccia, riducete la zucca a cubetti di circa 1 cm e metteteli da parte. Nel frattempo procuratevi due fogli di carta da forno e stendetene uno sul piano di lavoro. Incidete quindi il porro per la lunghezza, e sfoglietelo, eliminando le foglie più esterne e tenendone da parte due per avvolgere poi il merluzzo. Prendete ora una delle due foglie di porro, lavatela, asciugatela e stendetela sulla carta per il cartoccio.   

Adagiate sulla foglia i due filetti di merluzzo e dopo averli aromatizzati con il timo, aggiungete sale e pepe: arrotolate la foglia di porro attorno ai filetti, avvolgendoli completamente e mantenendo la chiusura della foglia verso il basso.

Dopo aver posto l’involtino al centro della carta da forno, aggiungete i dadini di zucca ai lati, salate, pepate e aromatizzate con l’aneto. Condite poi con un filo di olio d’oliva e richiudete il fagottino avvolgendolo con uno spago in modo che rimanga ben sigillato. Riponete tutto su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 35 minuti.

Ingredienti
  • 300g di filetti di Merluzzo Nordico Rivamar
  • 150g di zucca
  • 2 foglie di porro
  • timo
  • aneto
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
Porzioni

2

Prepara questo piatto con i nostri “Filetti di Merluzzo Nordico”
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