Mezze maniche cozze e melanzane

Livello

Facile

Tempo di cottura

30 min

Sbucciare parzialmente le melanzane e tagliarle a fette dello spessore di circa 7-8 mm. Metterle in uno scolapasta e salarle leggermente, coprendo con un piatto. Nel frattempo, preparare una pentola d’acqua per la pasta e una padella con dell’olio extra vergine d’oliva. Dopo aver asciugato le melanzane, tagliarle a bastoncini, infarinarle e friggerle nella padella. Lasciare che si dorino appena e poi scolare. Mettere in cottura la pasta dopo aver salato l’acqua in ebollizione. Intanto preparare il sugo: mettere sul fuoco una padella con un filo d’olio e lasciare rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungere peperoncino, prezzemolo e il contenuto di una busta di Cozze Italiane Rivamar. Eliminare lo spicchio d’aglio, scolare la pasta e passarla in padella con le cozze. Fare legare la pasta al sugo con un mestolo di acqua salata di cottura. Completare con le melanzane, del parmigiano e un po’ di prezzemolo.

Ingredienti
  • 1 busta di Cozze Italiane surgelate Rivamar
  • 250 g melanzane
  • 2 cucchiai parmigiano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’ aglio
  • 1 peperoncino
  • farina
  • Mezze maniche
  • Olio extra vergine d’ oliva
  • Sale
Porzioni

4

Prepara questo piatto con le nostre “Cozze surgelate”
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