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Vellutata di ceci e baccalà

Livello

Media difficoltà

Tempo di cottura

120 min

Mettete a bagno i ceci in abbondante acqua tiepida e lasciateli riposare per circa 24 ore. Trascorso questo tempo scolateli e versateli in una casseruola con uno spicchio d’aglio in camicia e un rametto di rosmarino. Copriteli di acqua e mettete la casseruola sul fuoco fino a che l’acqua non bollirà. A questo punto abbassate la fiamma, salate e lasciate cucinare per un altro paio d’ore, fino a che i ceci non si saranno ammorbiditi per bene. Una volta cotti tritateli nel passaverdure e diluite la purea ottenuta con parte dell’acqua di cottura.

Passate ora alla preparazione del baccalà che dovrà essere lasciato in frigo per una notte a scongelare, e insaporitelo con del pepe e un filo d’olio. Mettetelo a cucinare su una padella antiaderente – senza condimento – e adagiatevi il baccalà con la pelle che poggia sul lato dsaella fiamma. Lasciate cucinare per circa 5 minuti a fuoco moderato, giratelo e lasciatelo un altro paio di minuti. A questo punto toglietelo dal fuoco, rimuovete la pelle e tagliatelo a tocchettini.

Prima di servire assicuratevi che la zuppa di ceci sia ben caldo, aggiungete qualche fogliolina di rosmarino, aggiungete il merluzzo filettato e salate e pepate abbondantemente!

Ingredienti
  • 300 gr di merluzzo Rivamar
  • 200 gr di ceci secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Rosmarino
  • Acqua naturale
  • Sale
  • Pepe
Porzioni

4

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