Sautè di cozze e vongole

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Mettete in una pentola a fuoco vivo cozze e vongole assieme a mezzo bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate cuocere per qualche minuto, finché i molluschi non saranno aperti. In un tegame schiacciate uno spicchio d’aglio facendolo rosolare assieme ad un po’ d’olio, dopo aver tolto l’aglio, aggiungete il liquido di cottura di cozze e vongole facendolo restringere per qualche istante; a questo punto unite la salsa di pomodoro e un po’ di peperoncino a piacere, facendo amalgamare il tutto. Quando la salsa sarà ben legata aggiungete le cozze e le vongole facendole insaporire nel sugo; ora unite anche il prezzemolo tritato e una macinata di pepe, quindi servite la sautè ben calda, accompagnata magari da qualche crostino di pane strofinato d’aglio.

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