I minerali sono di estrema importanza per tutte le funzioni fisiologiche del corpo. Essi contribuiscono inoltre a formare parti come le ossa, i denti, i tessuti molli, ma anche ormoni ed enzimi. I minerali sono catalizzanti per diversi processi biologici, in particolare per la digestione.

Il valore medio di minerali nei prodotti ittici oscilla tra lo 0,9% e l’1,5 %.


Nel Pesce troviamo quasi tutti i costituenti minerali necessari a soddisfare il fabbisogno giornaliero del nostro organismo. Per esempio i minerali più abbondanti nei prodotti ittici sono il fosforo, il sodio, il potassio ed il magnesio. Tuttavia anche costituenti come lo zinco, il ferro, il manganese, il magnesio, il calcio e lo iodio costituiscono una parte importante del prodotto ittico, così da renderlo un cibo sano e completo.