Spaghetti allo scoglio con salsa di asparagi

Gli spaghetti allo scoglio con salsa di asparagi sono un’ottima variante della classica ricetta degli spaghetti allo scoglio.

Iniziate a preparare il piatto mettendo sul fuoco una pentola piena di acqua salata, nel frattempo iniziate a cuocere il sugo. Per prima cosa fate cuocere gli asparagi tagliati a rondelle sottili in una padella con uno spicchio d’aglio e dell’olio extravergine d’oliva, tenendo da parte le punte.

Aggiungete poi un mestolo di brodo e fate cuocere a fuoco vivace. Quando saranno cotti e teneri, eliminate l’aglio, mettete gli asparagi in un bicchiere e passateli al mixer.

In un’altra padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con dell’olio d’oliva, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e le punte degli asparagi. Lasciate andare a fuoco alto, poi aggiungete il Misto Scoglio Rivamar lasciato a scongelare per una notte intera in frigorifero. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo lessate gli spaghetti e scolateli ancora al dente. Spadellateli poi con il sugo di pesce.

Servite gli spaghetti sulla salsa di asparagi disposta a specchio sul piatto e spolverizzateli con prezzemolo tritato.

Lo chef consiglia
Abbinate al vostro piatto di spaghetti allo scoglio con salsa di asparagi un buon bicchiere di Pinot Grigio.