Salsa di soia - Rivamar

Salsa di soia

La salsa di soia o SHŌ-YU (醤油) è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%), acqua (53%), sale (12%) e koji (<0,01%). Tra le qualità nutritive della salsa spiccano un contenuto di antiossidanti 10 volte maggiore rispetto a quello del vino rosso e proprietà digestive. Di contro, il contenuto in sale non ne rende consigliabile l'uso in diete povere di sodio così come il glutammato. contenuto può far sorgere qualche problema di salute.

Notizie da Rivamar