San Valentino: tra storia, leggende e piaceri a tavola
San Valentino: tra storia, leggende e piaceri a tavola
San Valentino è una delle festività più amate e celebrate, in Italia e nel mondo, perché rappresenta l’amore, l’affetto e la condivisione. Il 14 febbraio non è soltanto la giornata degli innamorati, ma un momento simbolico dedicato ai sentimenti, alla cura dell’altro e al piacere di stare insieme. Tra racconti storici, tradizioni antiche e rituali moderni, San Valentino continua a essere una ricorrenza capace di unire emozioni e convivialità, soprattutto a tavola.
Origini del termine e significato
Il nome “San Valentino” deriva da Valentino, sacerdote o vescovo romano vissuto nel III secolo d.C., noto per aver celebrato matrimoni in segreto nonostante il divieto imposto dall’imperatore Claudio II. Arrestato per la sua disobbedienza, fu martirizzato il 14 febbraio, data che la Chiesa ha poi dedicato alla sua memoria, rendendolo simbolo di amore, fedeltà e coraggio. La festa si colloca inoltre in un periodo dell’anno che, fin dall’antichità, era legato a riti di fertilità e rinascita, come le Lupercalia romane, successivamente reinterpretate in chiave cristiana.
San Valentino a tavola: romanticismo e gusto
San Valentino è una festa che invita a condividere momenti speciali a tavola, trasformando il cibo in una vera e propria espressione d’amore. Che si tratti di una cena romantica in casa o di un appuntamento al ristorante, la scelta dei piatti diventa centrale: ingredienti di qualità, sapori equilibrati e preparazioni curate raccontano attenzione e desiderio di sorprendere. I piatti di mare, in particolare, rappresentano una scelta elegante e raffinata, perfetta per celebrare l’occasione con gusto. Un primo piatto come gli Spaghetti alla chitarra con le cozze Rivamar unisce semplicità e intensità di sapore, diventando il protagonista ideale di una serata romantica all’insegna della convivialità.
La ricetta di San Valentino: Spaghetti alla chitarra con le cozze Rivamar
Se cerchi una ricetta dal sapore autentico, gli spaghetti alla chitarra con le cozze Rivamar sono la scelta perfetta per un menu di San Valentino che coniuga raffinatezza e semplicità.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 Kg di Cozze Rivamar
- 3 Filetti e Tronchetti di Alici Rivamar
- 400 g di spaghetti alla chitarra
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di amido di mais (Maizena)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 gambo di sedano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Lasciare scongelare le cozze e i filetti di alici in frigorifero per una notte. In una padella capiente, far soffriggere l’aglio con l’olio extravergine d’oliva, aggiungere i filetti di alici e sfumare con il vino bianco fino a farli sciogliere. In un’altra padella, far aprire le cozze a fuoco vivo con il coperchio, quindi sgusciarle (tenendone alcune intere per la decorazione) e filtrare il liquido di cottura.
Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata con un gambo di sedano. Unire il liquido delle cozze alla padella con le alici, aggiungere l’amido di mais sciolto in poca acqua fredda e mescolare fino a ottenere una salsa cremosa. Incorporare le cozze, scolare la pasta al dente e mantecarla nel condimento con prezzemolo tritato e una spolverata di pepe. Servire subito, completando il piatto con le cozze lasciate con il guscio.
Buon appetito!