Gnocchi di zucca con gamberi piccanti

Gli gnocchi di zucca con gamberi piccanti sono un primo piatto raffinato ed elegante. La pasta fresca fatta in casa è un po’ laboriosa e richiede tempo, ma è sempre la più buona e saporita.

Lasciate a scongelare in frigorifero per una notte i Gamberi Argentina sgusciati Rivamar.

Lavate la zucca, eliminate semi e filamenti e tagliatela a pezzi, infornatela a 200° per 40 minuti. Fate lessare le patate dentro ad una pentola d’acqua per 30/35 minuti. Quando sono cotte scolatele e aspettate un po’ che si raffreddino, quindi togliete la buccia e passatele nello schiacciapatate, poi passate nello schiacciapatate anche la zucca.

Sul piano di lavoro, disponete a fontana la poltiglia di patate e quella di zucca, rompete l’uovo all’interno della purea e aggiungete un po’ di sale e la farina, poi con una forchetta cominciate ad amalgamare il tutto.

Lavorate l’impasto molto velocemente con le mani, preparate un filone di pasta, ricopritelo di farina e poi formate dei bastoncini sottili, tagliateli a pezzetti e create dei piccoli bocconcini di 1,5 cm circa. Cospargeteli di farina e copriteli con un canovaccio.

In una padella capiente fate scaldare lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine d’oliva. Tagliate a metà i pomodorini e metteteli nella padella, aggiungete la scorza di limone, il peperoncino e salate. A questo punto, aggiungete i Gamberi Argentina Rivamar e fateli cuocere per circa 4 minuti.

Portate a bollore una pentola di acqua salata e gettate gli gnocchi un po’ alla volta, si cucinano in circa 3/4 minuti. Mano a mano che risalgono a galla raccoglieteli con un mestolo forato. 

Buttate gli gnocchi direttamente nella padella con i gamberi, mescolate e lasciate insaporire a fiamma spenta per due minuti. Spolverate di prezzemolo tritato e portate in tavola gli gnocchi di zucca con gamberi piccanti.