Stoccafisso ai pistacchi profumato al basilico

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Cuocere i peperoni in forno, oliandoli leggermente, a 170° per 10 minuti. Passati i 10 minuti toglierli dal forno, eliminare la pelle e tagliarli a listarelle. Prendere lo stoccafisso e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, una volta tolto dall'acqua spezzettarlo in modo da formare dei quadrettini. Preparare l'olio al basilico inserendo nel mixer il basilico con metà dei pistacchi, l'olio e il sale. Tritare fino ad ottenere un composto omogeneo. Comporre il piatto mettendo i peperoni, lo stoccafisso, i pistacchi ed infine l'olio al basilico.

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