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Branzino
Il Branzino è un pesce marino della famiglia delle Moronidae. Il nome “branzino” viene utilizzato per indicare questa specie di pesce soprattutto nelle regioni dell’italia settentrionale dove “branzino” si dice derivi dal veneto branza (chela) o da branchie. Nelle regioni peninsulari è definito Spigola; Ragno, invece, è il nome utilizzato nelle zone di Firenze. Questa [...]
Pesce Balestra
I pesci balestra (Balistidae) sono un gruppo di pesci dell’ordine dei Tetraodontiformes. Il nome “balestra” deriva dal latino balista, balestra. C’è una relazione tra il nome e la forma delle pinne, simile all’arco della balestra e al “grilletto” della prima pinna dorsale. I pesci balestra sono particolarmente diffusi nella fascia tropicale compresa tra l’oceano Pacifico [...]
Tinca
La tinca è un pesce d’acqua dolce che appartiene alla famiglia dei Ciprinidi. Si trova nelle acque dolci europee a corso lento; con ció si intendono fiumi, canali, laghi, stagni. Spesso é presente anche nelle foci di alcuni fiumi sull’oceano artico. La tinca preferisce i fondali melmosi o ricoperti di vegetazione, infatti d’inverno si immerge [...]
Lampuga (Coryphaena Hippurus)
La lampuga (Coryphaena hippurus), conosciuta comunemente come lampuga o corifena cavallina, è un pesce pelagico appartenente alla famiglia Coryphaenidae. Vive in acque tropicali e subtropicali di Atlantico, Pacifico e Indiano. È presente anche nel Mar Mediterraneo. Appare sulle coste soltanto al tempo della deposizione delle uova, in autunno. Morfologicamente presenta un corpo lungo, compresso ai [...]
Pastorizzazione
La pastorizzazione è un trattamento termico atto ad aumentare il tempo di conservazione di alcuni alimenti. Sfruttando l’azione battericida del calore, questo riesce a disattivare gli enzimi e a distruggere gran parte dei microrganismi presenti nell’alimento, anche se alcune forme riescono comunque a sopravvivere. Di solito questo processo viene seguito da un atto di raffreddamento. [...]
Diavolo di mare
Il diavolo di mare è una grossa razza appartenente alla famiglia dei Mobulidi, la stessa alla quale appartengono anche le mante che sono le piú grandi razze esistenti. Questa specie particolare, chiamata anche pesce vacca o razza cornuta, vive nel Mediterraneo e nell’Atlantico orientale. Morfologicamente la sua lunghezza si estende fino ai cinque metri, la [...]
Pesce gatto
Il Pesce gatto (comunemente conosciuto con questo nome) viene identificato con la denominazione Ameiurus melas. E’ un pesce d’acqua dolce e appartiene alla famiglia Ictaluridae. Morfologicamente il pesce gatto nero ha corpo massiccio e robusto, fusiforme, cilindrico anteriormente, compresso nella porzione posteriore. La pelle appare nuda senza squame ed è ricoperto di muco protettivo. La [...]
Anguilla
L’anguilla è un pesce molto diffuso in Europa lungo i corsi d’acqua e soprattutto nel Mar Mediterraneo e Baltico. Il suo habitat naturale è rappresentato da laghi collinari e di fondovalle, stagni, fiumi di pianura e pedemontani. Rispetto alle sue abitudini è un pesce che ama stare all’oscuro, infatti durante il giorno si nasconde in [...]
Trota (salmo trutta)
La Trota (salmo trutta) è un pesce di acqua dolce (ma anche marina) appartenente alla famiglia dei Salmonidi dell’ordine degli Salmoniformes. E’ presente nelle acque di tutta Europa. Come pesce è molto sensibile alle condizioni ambientali e vive solo in acque pulite, poiché non sopravvive all’inquinamento. Morfologicamente si potrà dire che ha un corpo affusolato, [...]
Piranha
Il Piranha è un pesce d’acqua dolce che vive nei fiumi e nelle lagune del Sudamerica. Appartiene alla famiglia dei Serrasalminae. Normalmente ha una lunghezza che varia dai 15 ai 25 cm, anche se sono stati scoperti esemplari che raggiungevano i 40 cm di lunghezza. E’ un pesce principalmente carnivoro e decisamente vorace, dotato di [...]