Spaghetti alle vongole in rosso
Livello
Facile
Tempo di cottura
20 minuti
Gli spaghetti alle vongole in rosso sono una deliziosa variante dei classici spaghetti alle vongole in bianco. Il gusto del pomodoro esalta il sapore delle vongole!
Lasciate a scongelare le Vongole Veraci Rivamar in frigorifero per una notte. In una padella fate soffriggere due cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e dopo qualche minuto unite le vongole, coprite la padella e lasciate che si aprano.
Mettete le vongole da parte in un recipiente e sgusciatene la maggior parte. Filtrate il liquido di cottura con un colino e versatelo in una ciotola.
Fate rosolare uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio d’oliva, nella stessa padella utilizzata per far aprire le vongole. Aggiungete i pomodori pelati spezzettati, mezzo peperoncino tritato e il liquido di cottura delle vongole. Aggiustate di sale e pepe, unite le vongole e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo lessate gli spaghetti in una pentola d’acqua leggermente salata. Scolateli quando sono ancora al dente e fateli saltare nella padella con il sugo a fuoco vivo, per qualche minuto.
Spolverate con il prezzemolo tritato e servite in tavola gli spaghetti alle vongole in rosso.
Lo chef consiglia
Per togliere l’acidità al pomodoro, potete aggiungere un pizzico di bicarbonato prima che il sugo raggiunga la cottura.
Ingredienti
- 1 Kg di Vongole Veraci Rivamar
- 400 g di spaghetti
- 200 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 peperoncino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Porzioni
4
