Risotto con le vongole

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In una padella fate dorare uno spicchio di aglio con due cucchiai di olio, quindi unite le vongole Rivamar scongelate con la loro acqua e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete il prezzemolo tritato e fate cuocere per un paio di minuti, quindi scolate le vongole dal liquido di cottura. In un tegame fate rosolare uno spicchio di aglio con due cucchiai di olio, quindi versate il riso e fatelo tostare un minuto. Togliete l'aglio ed iniziate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. A metà cottura del riso aggiungete anche il liquido di cottura delle vongole e proseguite nella cottura del risotto aggiungendo brodo poco alla volta. Quando il riso sarà quasi  cotto aggiungete anche le vongole e completate la cottura. Mantecate con una noce di burro e servite.

Lo Chef consiglia...

Completate il piatto con qualche scorza di limone grattugiata.