Crocchette di mare con mirtilli rossi

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In una pentola di acqua leggermente salata, lessate i filetti di Merluzzo Nordico Rivamar, precedentemente lasciati scongelare per una notte in frigorifero. Una volta cotti, fateli raffreddare e sminuzzateli aiutandovi con una forchetta.

Unite la ricotta e aggiungete il pangrattato, l’uovo, la buccia grattugiata del limone, i mirtilli e, quindi, aggiustate di sale e pepe. Mescolate con cura fino a che gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Formate delle piccole polpettine e, dopo averle passate nel pangrattato, distribuitele in una teglia rivestita con carta forno

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a che saranno ben dorate.

Lo Chef consiglia...

Se il composto risulta eccessivamente umido aggiungete del pan grattato per asciugarlo leggermente. Potete cuocere le crocchette in forno o friggerle in padella.