Frittelle di merluzzo e uvetta

Le frittelle di merluzzo e uvetta sono un secondo piatto a base di pesce originale e sfizioso.

Fate lessare i Filetti di Merluzzo Nordico Rivamar scongelati in abbondante acqua salata, poi sminuzzateli e disponeteli in una terrina dove li lascerete raffreddare. Nel frattempo mettete in ammollo in acqua calda l’uvetta.

Preparate l’impasto delle frittelle amalgamando il merluzzo e l’uvetta ben strizzata insieme al bicarbonato, alla farina e all’acqua. Fate attenzione alla consistenza dell’impasto: aggiungete un po’ di farina se vi sembra troppo liquido, o un po’ di acqua fredda se vi sembra troppo denso.

Mettete a scaldare in un tegame abbondante olio di oliva per la cottura delle frittelle. Quando sarà ben caldo abbassate il fuoco ed immergete l’impasto a cucchiaiate facendolo diventare ben dorato su tutta la superficie. Scolate le frittelle con una schiumarola e mettetele su un foglio di carta assorbente per fare in modo che perdano l’olio in eccesso.

Portate subito in tavola e servite ben calde le vostre frittelle di merluzzo e uvetta.

Lo chef consiglia
Potete preparare le frittelle di merluzzo e uvetta per riciclare in modo creativo il merluzzo avanzato da altri pasti.