Cavatelli con cozze e pomodorini

I cavatelli con cozze e pomodorini sono un primo piatto semplice da preparare e davvero squisito. Questo antico formato di pasta ha origini molisane, ma è molto diffuso in tutto il Sud Italia.

Lasciate le Cozze Rivamar a scongelare in frigorifero per almeno 12 ore.

Mettete a rosolare in una padella uno spicchio d’aglio con mezzo peperoncino, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e due foglie di basilico. Aggiungete le Cozze Rivamar, sfumate con il vino bianco e fatele aprire. Filtrate il liquido di cottura delle cozze con un colino e tenetelo da parte. Sgusciate metà delle cozze ed eliminate l’aglio.

In un’altra padella mettete a rosolare uno spicchio d’aglio e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e pepe, le cozze sgusciate e con il guscio, il loro liquido di cottura filtrato e lasciate cuocere per 10 minuti.

Fate lessare i cavatelli in una pentola d’acqua salata, scolateli quando sono al dente e metteteli direttamente nella padella con i pomodorini e le cozze, fateli saltare aggiungendo due foglie di basilico e se necessario un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.

Completate con una spolverata di prezzemolo tritato e portate in tavola i cavatelli con cozze e pomodorini.