Sautè di cozze e mozzarella

Il sautè di cozze e mozzarella è un secondo piatto tipico della cucina meridionale, veloce da preparare e delizioso. Ideale da servire anche come antipasto.

Lasciate a scongelare le Cozze Rivamar per una notte intera in frigorifero. Mettetele poi in un tegame a recipiente coperto, da scuotere di tanto in tanto, in modo da farle aprire. Sgusciatele eliminando quelle rimaste chiuse e tenetele da parte.

Lavate i pomodori e tagliateli a metà, svuotateli, salateli internamente e riponeteli in uno scolatoio, in modo da fargli perdere parte dell’acqua di vegetazione. Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente insieme all’aglio. Affettate le olive e riducete la mozzarella a dadini.

In seguito trasferite tutti gli ingredienti in una ciotola, comprese le cozze e mescolate. Sistemate poi i pomodori in una pirofila; pepateli internamente, riempiteli con il composto preparato e condite con l’olio extravergine d’oliva.

Mettete poi il tutto a cucinare in forno, già caldo a 180 °C, finché la mozzarella non inizierà a sciogliersi, quindi servite in tavola il sautè di cozze e mozzarella.