Cozze aromatizzate

archiviata in

Sciogliete il burro in una casseruola larga e fatevi rosolare per un minuto i due scalogni precedentemente sbucciati e tritati. Bagnate con il vino bianco e, una volta gaggiunto il bollore, unite le cozze scongelate. Aggiungete sale e un pizzico di peperoncino, coprite la casseruola e cuocete a fuoco vivo per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lavate 6 foglie di sedano, 2 rametti di prezzemolo, 1 di dragoncello e tritate il tutto con la mezzaluna. Versate il trito ottenuto nella casseruola, mescolate e lasciate cuocere per altri quattro minuti. Servite calde.

Lo Chef consiglia...

Per un tocco fresco, tenete da parte un cucchiaino di trito e spargetelo sulle cozze una volta impiattate.